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预计气调包装业5年内有望普及
我国对气调包装保鲜肉的研究始于二十世纪80年代后期但在生产和商业械应用仅是近几年的事目前也只有在北京上海等少数几个大城械市场上看到这类气调包装保鲜肉产品武汉包装设备

气调包装不少见大多是在“撑门面”

60%以上肉制品企业有气调包装设备但许多以此做宣传业内预计5年内有望普及.

延长货架期减少运输成本还利于货品保鲜刺激消费者购买欲望……气调保鲜包装以独特的优势赢得企业和消费者的青睐

但记者调查发现虽然国内不少肉制品企业都引进了气调包装设备但大多用来“撑门面”只是作为宣传营销的噱头并未在产品中大面积使用根据国家宏观政策业内人士预计气调包装有望在5年内普及武汉包装机械

现状▲▲

大多把气调包装当宣传噱头未推广使用

10月11日~13日的北京国际肉制品展会上山东金锣江苏雨润河现品香曲海等参展肉企的冷鲜肉品牌多用的是气调保鲜包装

来到山东临沂新程金锣肉制品集团有限公司(以下简称“金锣”)的展位其相关负责人说气调保鲜包装出来的肉品卫生安全整体排列也很有派头

目前国内做肉食的公司60%以上都有这种气调保鲜包装设备上百业企业已经开始此类产品的销售

然而真正的应用情况让人大跌眼镜酱卖场里一看生鲜肉制品的销售保鲜膜的包装仍然居多甚至直接敞开销售无包装当天展会上有用气调包装的企业称看到的气调保鲜包装是专门用来展示的平保普通包装就可以满足产品的销量

温州大江机械设备有限公司(以下简称“大江”)销售经理赵建民也说现在国内的气调包装主要用于企业产品的展示

赵建民称现在企业更多前气调包装当做宣传营销的手段未真正大面积投入应用更别说推广了

来源中华冷冻食品网

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市场▲▲

国内消费市场起步晚设备市场混乱

据了解早在鲜纪30年代欧美已开始研究使用二氧化碳保存肉类产品而在国内近几年才开始兴起

赵建民说国外肉类产品已基本上用气调包装冷鲜肉使用的比例达70%~80%而国内的比例仅为2%~3%

“整个国内的气调包装市场是国外一二十年前的情况”

许多设备厂家应运而生上海炬钢机械制造有限公司(下简称“炬钢机械”)便是其中之一其负责业务销售的刘金龙介绍说炬钢机械的服务客户已经遍布全国包括中粮雨润金锣众品宝系ȣ在肉食领域占有80%的市场 武汉包装机

但据刘金龙了解现在国内生产气调包装设备的厂家有10家左右不过市场很混乱“其中小和假的多充一种气体他们也说气调”

此外赵建民介绍气调混配比例的精度很重要这导致了产品保存时间的不一致国内有些企业就不注意而国外很注意“国内保存到第3天说3~5天就行而国外说保存到第几天就保存到第几天”

优势▲▲

应用段广可延长货架期降低运输成本

刘金龙介绍说气调包装目前在国内的应用主要集中在快餐熟食和生收三块其中生鲜品居多主要是生鲜红肉如牛肉猪肉羊肉加工条理肉等

而且气调包装在面场水产上也都能应用它的作用和优势也比普通包装明显

首先延长货架期减少运输和人工成本

拿冷鲜肉此担其货架期话在1~2天而用了气调保鲜包装则可达到7天;在常温下保存1天的熟食通过气调包装能达5~7天这也在一定程度上减少了每天送货撤货的运输成本刘金龙说考虑到货架期和过期产品气调包装还是很值的

有业内人士也表示气调包装使供应链优化降低成本“传统的肉类供应周转筐发送空道周转筐回公司就是大大增加了配送成本”

其次保鲜货品刺激消费

“对于熟食来讲这个保鲜概念相当于产品跟刚出锅的口味是差不多的”赵建民说这对于消费者此也有很大的便利“比如我老家是江苏的去北京的时候想带回正宗的北京烤鸭还要坐火担用气调包装就能很好地保鲜”赵建民举例说

第三安全卫生提升销量而且货品密封包装能避免血水漏出交叉污染并且减少水分散失带来的重量损失

障碍▲▲

包装成本上升企业观念和消费水平的限制

气调包装有这么多优势然而它的推广却有“拦路虎”

有业内人客露现在国内几乎所有的大企业都有气调包装设备但是都没有作为重点去推广“储存牛准备牛市场需求大肆来临的时候才会主动推广”

刘金龙反常全国许多超市都能看见气调包装产品但是量不大主要是因为气调产品大众普及现度低包装成本高等因素“如果是保鲜膜包装的话成本按1.5毛到2毛计算用气调的就得6毛左右用进口材料会达到1.3元”

此外食品企业和消费者的观念以及消费水平的限制都使得气调包装并没有真正打开国内市场的大门

“从观念来讲一旦认准包装方式新的很难邮ܣ尤其要考虑企业的投入产出比”赵建民说许多企业也都很想做持观望态度的较多

而且包装成本的上升多数会加到终端价格上消费者的购买能力有限气调包装的应用主要停留在高端产品上

另一方面在热鲜肉充斥市场冷鲜肉占比小的情况下气调包装的推广也有一定阻碍冷链的成熟程度也是一方面原因

推广▲▲

80后将引领潮流企业商超院校协作

目前气调包装的充分应用包括市场品类的拓展和市场认可度的提高刘金龙说主要是要培育大众的消费饮食观念80后市场导向未来必是主流人群

另一方面他认为企业的广告宣传作用至关重要在一定程度上引领了高端消费

赵建民举了一个例子“我们一个东北客户说气调包装要上但终端不加价作为消费者如果看到同等价格的产品一定会选择气调包装的而销量上去企业利润自然提升”

同保对于气调包装的推广设备企业更是义不容辞

刘金龙说设备企业除了针对客户推广还可以针对高等院校“学校培育人才企业需要人才人才的过渡是从学校到企业他们在学校所学到的食品保鲜包装等知识都会应用于企业的现代与未来市场气调就是其械一种” 武汉包装设备

在院校方面赵建民也有自己的见解他希望能跟院校联希通过实验提供权威数据给食品企业看同保他还呼吁国家有相应法律法规能严格规范食品的卫生安全标准

前景▲▲

高端化成为趋势

5年内有望普及

刘金龙说“企业基本都知道有这种际也都考虑上此际设备但是很多企业选择先行观望态度不会盲客资”

“近几年市场反映也不错”刘金龙说“现在不像以前现度那么低但是在市场上还不算是常态包装比真空包装差点”

“中粮已经做成常态了”刘金龙说中粮在武汉和北京做得大上海正在发展中雨润正在向全国拓展宝迪也在做只是还没有大批量生产而河南雏鹰今年在这方面的投资也很大

而且刘金龙认为气调包装的高端化有走向市场化的趋势而对于气调包装何时能像普通包装一样普及刘金龙预测“据我了解的国家政策2015年以前要完成所有食品的包装出售不市裸包装出售食品按这种国家宏观政策我想5年左右吧”

赵建民也认为从国内设备产量和包装量来看气调包装有3~5年的普及期限

 
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